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              淼福豬肚雞為您講述豬肚雞的做法_做法一


               

              做法一

              食材準備 
              材料:赤小豆500克、白砂糖200克、油菜葉末10克、水發冬菇1個、料酒10克、精鹽1.5克、味精1.5克、細干淀粉15克,水淀粉10克,白芝麻25克(焙好),蔥姜水15克。
              配料:辣椒(紅、尖、干)15克,大蔥10克,姜10克,料酒10克,醋5克,白砂糖5克,味精3克,花椒3克,花生油30克,香油10克
               
              制作步驟
               
              洗豬肚
               
              1.買回豬肚,先在冷水中浸泡約20分鐘,目的是去除浮在豬肚上的雜質。
              2.用粗鹽加面粉再次涂抹豬肚,反復揉搓,面粉可以起到帶去豬肚上面贓物的作用,粗鹽的顆粒抑有此作用。約兩三分鐘后,沖水洗凈。
              3.用白醋或米醋再將豬肚揉搓約三分鐘,基本一塊干凈無異味的豬肚就呈現在你面前了。
              4.最后,將鍋中燒開水,將豬肚放進去煮約三分鐘撈起,用刀或剪刀再次刮掉豬肚上殘留的白色肥油。

               
              釀豬肚
               
              赤小豆500克、白砂糖200克、油菜葉末10克、水發冬菇1個、料酒10克、精鹽1.5克、味精1.5克、細干淀粉15克,水淀粉10克,白芝麻25克(焙好),蔥姜水15克。
               
              1.揉面,面發后,排氣松弛10分鐘,整成想要的形狀,列在烤盤上。
              2.刷一層水,烤箱200度預熱4分鐘。
              3.烤箱180度,17分鐘,我家烤箱溫度不夠,出爐時顏色不夠,我又刷了一層水,又升到200度,烤了3分鐘,一直悶在烤箱里,使面包體均勻上色。早上拍出來的面包。
              4.面剁成末,把胡蘿卜玉米豌豆切成碎,保持中等顆粒。加少許黑豬肚包雞胡椒,攪成餡狀。
              5.加淀粉,增加粘度,拌勻。
              6.為了使面好煎炸,我將面末放入保鮮袋中,形狀弄整齊,入冷凍室。
              7.早上拿出來切成塊狀,先撒上一層味精。
              8.正面反面、左右兩側都要煎一煎。熟透后,注意出鍋吸油。滴上喜歡的醬汁,這樣就可以吃了。由于我要夾面包吃,所以我用的味精量大了點,直接吃可以減少調味料的使用量。
              9.面包一切半,夾入面餅,加上一點酸辣醬。有蔬菜的話,可以加蔬菜,顏色會很好看。

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