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              豬肚雞獨特的吃法及絕妙口味


               

                  獨特吃法及絕妙口味
                  “豬肚雞”做法講究,吃法也特別講究,要分步而食,可謂一步一味,一鍋多吃,口味多樣,口感層次相當豐富。
              第一步:喝原汁原味的豬肚包雞湯。
                  豬肚雞用料十足,經過十幾個小時的熬煮,豬肚、雞和各種藥材及輔料的精華都已溶于湯中,簡直就是一鍋地道的廣東老火靚湯。
                  該湯色澤乳白,濃中帶清,一口下肚,首先有一股辣辣的胡椒香氣直沖味蕾。胡椒不僅能去除豬肚的膻味,潤口暖胃,還使湯中多了一種刺激和挑逗,讓人越喝越上癮。如果下雨、微涼或秋冬季節食用,更覺全身通爽暖和,非常舒服和愜意。除了胡椒的辛辣外,湯中還有豬肚的香甜、雞肉的鮮美和藥材的醇厚,細細品來,口感飽滿豐富,不油不膩,回味悠長,稱其為“天下第一湯”也不為過。
              第二步:吃豬肚和雞肉。
                  喝過湯就可以吃雞肉和豬肚了。豬肚雞肉類的選擇很重要,豬肚要一斤三兩到一斤半左右的,太小的豬肚不能把雞完整地包進去,太大的口感則比較韌。雞也要大小適中,而且要選用走地雞,肉香且不會太油膩。將煮熟的豬肚和雞 放回原煲湯料中滾熱再食,使生滾食法的火鍋多了一種老火食法,節約時間的同時又可品嘗到香濃入味、火候十足的雞肉和豬肚,確實別具特色。令很多人意想不到的是,豬肚和雞雖然煮了這么久,口感卻絲毫沒有受影響。豬肚爽脆彈牙,并沒有久煮之后的綿軟。雞皮滑、雞肉嫩、雞味濃,也沒有久煮之后的老柴。如果配以蔥姜調料一起食用,味道則更加鮮美可口,似錦上添花。
              第三步:喝香菇湯、菜干湯。
                  豬肚和雞肉吃得差不多了, 再往湯里加入香菇、菜干等配菜,每加一樣,湯的顏色和味道都會隨之變化,滋味相當豐富。香菇入鍋,可使胡椒味逐漸隱形,豬肚雞立刻變身濃湯香菇燉雞。放入菜干,則會飽吸肉味和香菇味,使一鍋濃湯變得清香宜人,甜美可口。此時不但湯好喝,菜干 由于吸食了飽滿的湯之精華,也別有一番風情,十分誘人!
              第四步:吃其他美食。
                  品嘗過菜干湯后,就可以將其作為火鍋,依自己的喜好加涮其它美食了。肉類、蔬菜、海鮮、豆制品……想涮什么涮什么,品種豐富,選擇自由,精彩不斷。

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