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              御寒好鍋物 豬肚雞鱉湯清爽養生


                  今天要來品嚐古早味美食。電影「總鋪師」裡頭有一道雞仔豬肚鱉湯,讓人邊看邊流口水,現在彰化也吃的到。有餐廳業者將豬肚、雞肉和鱉,搭配中藥一起放進鍋子裡燉煮,湯頭不但清爽養生,就連雞肉、豬肚和鱉也都燉到入口即化,冷冷的冬天吃起來,身體都暖呼呼了。 熱呼呼的中藥補湯,一撈起來,不只有各式中藥,還有一塊塊烏骨雞、豬肚,甚至這個鱉肉,夾起一塊鱉殼咬下去,也把滿滿的膠質吃下肚。這鍋就叫做「雞仔豬肚鱉湯」,除了必須先將鱉、雞肉和豬肚,分別下鍋汆燙,讓肉質更Q彈之外,還得加入十多種中藥,包含當歸、紅棗等,一起熬煮到,肉吸收中藥的清甜,才能端上桌。 豬肚、鱉、雞肉,象徵陸海空三大鮮味,熬煮在一起,搭配中藥湯頭,寒冷的冬天一喝,不但清爽養生,身體也立刻暖了起來。
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